איך בוחרים מקרר יישון בשר?

מקרר יישון צריך להחזיק תנאים מדויקים ויציבים במשך שבועות, ולפעמים חודשים. מקרר רגיל עם דלת זכוכית לא עושה את זה. אלה הדברים שכדאי לבדוק לפני שבוחרים.

1. שליטה אמיתית בלחות

זה ההבדל הגדול ביותר בין מקרר יישון למקרר רגיל. בדקו מאיפה מגיעה הלחות: יש מקררים שמסתמכים על הלחות שיוצאת מהבשר עצמו או על גושי מלח, ויש מקררים עם מקור לחות פעיל. במקררי DRYON הלחות מגיעה ממיכל מים ייעודי ונשלטת בטווח של 60% עד 90%.

2. טמפרטורה מדויקת ויציבה

יישון בשר נעשה בדרך כלל בטמפרטורה של 1 עד 3 מעלות, ותנודות חוזרות פוגעות בתהליך. חפשו בקרה דיגיטלית עם תצוגה, וטווח שמאפשר גם שימושים אחרים, למשל יישון גבינות או נקניקים בטמפרטורה גבוהה יותר. במקררי DRYON הטווח הוא 0 עד 25 מעלות.

3. זרימת אוויר

כשהאוויר זורם סביב הנתח מכל הכיוונים, הייבוש אחיד ולא נוצרים כיסי לחות. בדקו שיש מאוורר פנימי ומדפי רשת, ולא מדפים אטומים.

4. היגיינה ועיקור

שבועות של יישון דורשים תא נקי. מנורת UV מחטאת את האוויר והמשטחים בתא, וגוף פנימי מפלדת אל־חלד קל לניקוי.

5. נפח וקיבולת

הנפח קובע כמה נתחים תוכלו ליישן במקביל. זכרו שכל נתח צריך רווח מסביבו, ושנתח שלם לוקח יותר מקום ממה שנדמה.

לפרטים מלאים על כל דגם: DO-154S-P, DO-240S-P, DO-380S-P, DO-450S-P, DO-760S-P.

6. מיקום והתקנה

• מדדו את המקום, והשאירו מרווח אוורור מסביב למקרר לפי הוראות היצרן.
• הרחיקו ממקורות חום וקרינת שמש ישירה.
• דלת זכוכית כהה מאפשרת לראות את הבשר בלי לפתוח, ובמסעדה היא גם חלק מהתצוגה.

7. שירות ואחריות

מקרר יישון עובד ברציפות במשך חודשים, ולכן חשוב שיהיה מי שיענה כשצריך. כדאי לבדוק מה כוללת האחריות, מי נותן שירות בישראל, ואם המשלוח כולל התקנה. מסעדה או אטליז? ראו גם את העמוד למסעדות ואטליזים.

יש שאלות? קראו את השאלות הנפוצות או השאירו פרטים ונחזור אליכם עם המלצה לדגם המתאים.